Tam świeży makaron jest jednym z tradycje najpiękniejszy przekazane od naszych babć, wspomnienie i zapach świeżych jajek i kunsztownie zwiniętego ciasta przenoszą nas w odległe wspomnienia. Jeszcze tradycja świeżego makaronu Wykonany ręcznie, lepiej jeśli tradycyjna z bardzo świeżymi jajkami, nigdy nie zastyga.
Rzeczywiście, wygląda na ręczne wykonanie tego this smaczny i smaczny makaron, idealny dla nadziewane tagliatelle lub raviolii powraca w modzie, odkrywając na nowo wartości i smaki przeszłości. Prosty i łatwy w przygotowaniu, ważne jest, aby używać surowce najwyższej jakości, w szczególności jajka, najlepiej z bezpiecznej hodowli, ekologicznej i Km0, jeśli to możliwe.
Jednak ręczne przetwarzanie makaronu wymaga również trochę wysiłku, smarowania łokciami i dużo cierpliwości rozwałkuj idealny arkusz makaronu w fachowy sposób. Podstawowy przepis na makaron jajeczny, który zapewniamy, może być wykorzystany do wielu dań, od klasyków tagliatelle, pappardelle lub gniazda fettuccine po bardziej wyszukane nadziewane makarony: od klasycznego nadziewane ricotta i szpinak, ricotta i provolone lub dla ładnego jesiennego smaku faszerowana pieczarkami i kiełbasą wszyscy na pewno się zgodzą.
Powrót do smaków i aromatów przeszłości do odkrycia jak przygotować ci żarłocy Ravioli z ricottą w naszym przepisie krok po kroku.
Proces Ravioli z ricottą
- Po pierwsze starannie dobieraj surowiec, w szczególności jaja, które są podstawą tego pysznego przygotowania, muszą być bardzo świeże, lepiej zebrane i wyprodukowane w km0. Odważ wszystkie składniki i odłóż je na blat. Lepszy Przesiej mąkę najpierw dla lepszego efektu i drobniejszej konsystencji wylej ją na stolnicę, dodać szczyptę soli, pieprzu Jeśli lubisz i wymieszać.
- Skorup jajka jeden po drugim i umieść je w środku mąki, dodaj olej Evo jest pomieszany najpierw widelcem, aby lekko ubić jajka, następnie kontynuuj rękoma przez mieszać lepszy wszystkie składniki. Ta faza wymaga odrobiny cierpliwości i dużej zręczności, będziesz musiał zagnieść ciasto uzyskane energicznie aż stanie się jędrna i elastyczna, gładka i jednorodna. Jeśli jest trochę za miękkie, możesz dodać trochę mąki i dalej wyrabiać ciasto, aż na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza. Uformuj kulkę, zawiń ją w folię spożywczą lub w ściereczce i pozostawić na około pół godziny, aby odpocząć w temperaturze pokojowej.
- W międzyczasie przygotować ciasto na nadzienie. W misce szeroki Dołącz ser ricotta poprzednio przesiane w durszlaku ciasno oczka. Możesz wybierać między tradycyjną ricottą z mleka krowiego, a jeśli chcesz odważyć się na bardziej odważny smak, możesz użyć ricotta bawole na pewno smaczniejszy. Dodaj dwie łyżki parmezanu, pieprz i dopraw solą. Pomieszane z opieką do uzyskać kremową mieszankę, w tej ostatniej fazie możesz dodać trochę drobno posiekana mozzarella i dobrze wysuszony lub wędzony provolone. Jeśli chcesz, możesz dodać pieczarki, dobrze wyciśnięty i drobno pokrojony szpinak lub szynkę gotowaną lub surową lub wyśmienitą speck Alto Adige.
- Odbierz arkusz makaronu jajecznego i za pomocą długiego wałka do ciasta rozwałkuj go w cienki arkusz. Jeśli chcesz ułatwić ten proces możesz użyć maszyny do makaronu aby ciasto było cieńsze, unikając wysiłków. Gdy ciasto dobrze się rozsmaruje, łyżeczką weź trochę ciasta i ułóż je na blasze w odpowiednich odstępach od siebie. Przykryj większą ilością ciasta cienkie ciągnięcie, uszczelnij krawędzie i wytnij kołem krajalnica do makaronu wiele ravioli preferowany rozmiar. Ułóż je na blasze dobrze oddalone od siebie i z odrobiną mąki na dnie, włóż je do lodówki, aż będą gotowe do użycia. Gotowanie ravioli trwa około 6 minut.
Ravioli ze zdjęciami i obrazami ricotta
