Są dobre i smaczne Genueńskie tagliatelle będą idealnym pierwszym daniem na niedziele i święta. Przyjemność ręcznego przygotowania, zgodnie z tradycją, makaronu jajecznego zwiniętego do perfekcji w cienkie arkusze, aby przynieść na stół dobro i piękno tradycji i smaki przeszłości.
Intensywny aromat mięsa i cebuli nada temu daniu niepowtarzalny smak i delikatny i pyszny smak. Zobaczmy, jak przygotować to dobre danie z genueńskiego tagliatelle w naszym przepisie krok po kroku.
Proces genueńskiego tagliatelle
- Najpierw przygotuj jeden dobry sos genueński z cebulą, łączenie chudych kawałków mięso cielęce, jeden gałka masła i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby doprawić makaron w naszym przepisie na tagliatelle jajeczne. Oczyść cebulę, pokrój ją za pomocą mandoliny aby uzyskać cieńsze cięcie, włóż je do wody i trochę soli za około 10 minut. Następnie opłucz je, niech osuszą i wysuszą! z papierem chłonnym.
- Wlej olej Evo na nieprzywierającą patelnię, pozwól im uschnąć niski płomień dla około 5 minut, razem z posiekanym smażona marchewka i seler drobno posiekane lub pokrojone w kostkę. Dodaj gulasz cielęcy pokrojony na małe kawałki, smażyć na małym ogniu przez 10 minut, starając się od czasu do czasu zamieszać. Deglare z odrobiną białego wina, następnie dodaj szklanka wody, mało bulion w kostkach i wymieszać pozostawiając go do gotowania pod przykryciem, aż uzyskasz gęsty i kremowy sos genueński.
- Dodaj mleko i pozwól mu wyparować. Dodatek mleka sprawi, że sos będzie bardziej kremowy i jednocześnie sprawi, że cebula będzie bardziej strawna. Zgasić ogień, dodać gałkę masła i wymieszać. Sezon z solą i wymieszać. W międzyczasie przygotować makaron jajeczny na makaron. Przesiej mąkę z solą i ułóż go na stolnicy lub w misce. Skorup jajka, umieść je w środku mąki, mieszaj rękami, aż składniki zostaną całkowicie wymieszane.
- Powstałą mieszaninę ugniataj energicznie przez około 15 minut aż stanie się jędrna, gładka i jednorodna, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Uformuj piłkęowinąć go w folię spożywczą lub szmatkę, e odstaw na około 1 godzinę. Rozwałkuj kawałki ciasta na stolnicy e rozwiń to za pomocą wałka do ciasta lub maszyny. Arkusze makaronu rozwałkowane co najmniej 3 razy ręcznie wałkiem lub wałkiem maszyny do makaronu muszą być gładkie i elastyczne. Pokrój makaron do pożądanego formatu, w naszej propozycji tagliatelle.
- W donicy, zagotować osoloną wodę podgrzej makaron. Po ugotowaniu, drenaż, włóż je do rondla antyadhezyjny, dodaj sos cebuli, parmezanu, i posiekane orzechy włoskie i śmietana (jeśli chcesz), delikatnie wymieszaj i podawaj z jednym posypane parmezanem.
Przechowywanie makaronu jajecznego
Tam świeży makaron to także podstawowy przepis na makaron kolorowy, do przygotowania ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini itp. jest można go zamrozić na świeżo w zamrażarce lub pozostawiony do wyschnięcia na około dzień, można go przechowywać w komorze lodówki przez około 1 tydzień.
Przydatny przepis wideo z sosem genueńskim:
Oto kilka przydatnych linków do przepisów wideo, takich jak Pieczeń z Genui.
Oto pyszny przepis wideo na przygotowanie dobrego Ragout cebulowy lub genueński.
I na zakończenie przepis wideo na smaczne Pappardelle genueńskie.
Tagliatelle alla genovese zdjęcia i obrazy
