Kotlet neapolitański to wymagające i zachęcające drugie danie oparte na mięsie, które zwykle przygotowywane jest na specjalne okazje, takie jak ważna kolacja lub święta Bożego Narodzenia.
Składniki:
- 1 plasterek wołowiny ok. 1/2 kg.
- 50 gr. ham
- 5 jajek
- trochę szpinaku
- 2 łyżki rodzynek i orzeszków pinii
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 1/2 kg. sosu pomidorowego
- Lebiodka
- cebula
- seler
- 1 marchewka
- Pietruszka
- gałka muszkatołowa
- czosnek
- 50 gr. smalcu
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Wybierz chude mięso. Mięso ubić tłuczkiem do mięsa, doprawić solą i pieprzem i doprawić gałką muszkatołową. Ułożyć na nim plastry szynki, dwa jajka na twardo rozdrobnione na miazgę, garść posiekanego szpinaku, orzeszki pinii, rodzynki, posiekany czosnek, pokruszoną pietruszkę i oregano. Na koniec ułóż trzy jajka ugotowane na twardo (obrane) na tym kolorowym podkładzie, a następnie obtocz na sobie mięso, zwiąż je sznurkiem kuchennym i oprósz mąką.
Na osobnej patelni podsmażyć cebulę na oleju razem ze smalcem, selerem i marchewką, położyć na niej kotlet, zrumienić ze wszystkich stron, a następnie dodać wino. Po odparowaniu dodaj sos pomidorowy (pomidory świeże lub obrane) rozcieńczony wodą.
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu i w razie potrzeby dodaj kilka łyżek gorącej wody. Jeśli chodzi o przynoszenie posiekać na stole, odwiąż, pokrój i przykryj sosem. W razie potrzeby dołącz do tego danie dodatek bakłażan lub smażone na patelni chilli.
