Tam karbonada Styl piemoncki jest to inny sposób gotowania mięsa wołowego, zawija się go w dużą ilość cebuli i musi być włożony do piekarnika.
Widzieliśmy złożoną recepturę (ze względu na długie przygotowanie) wół duszony w Barolo, ale teraz zobaczmy inny prostszy i na pewno szybszy.
Składniki:
- 1 kg. łopatki wołowej pokrojonej w plastry
- 100 gr. smalcu
- czerwone wino
- sos
- 800 gr. cebuli
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Plastry mięsa ubić tłuczkiem do mięsa i odsączyć na patelnię wraz z połową smalcu, solą i pieprzem. Odczekaj kilka minut, a następnie osusz je i połóż na talerzu. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę (uprzednio pokrojoną w plastry i blanszowaną przez 5 minut) i posolić. Blachę posmarować smalcem i wsypać do niej połowę cebuli.
Ułożyć na nich plastry mięsa, aby przykryć warstwą pozostałej cebuli. Na patelnię wlać mieszankę przygotowaną z pięciu części czerwonego wina i jednej części sosu (ilość musi być wystarczająca do przykrycia cebuli i mięsa). Umieść patelnię w piekarniku na średnim ogniu i wyjmij z piekarnika, gdy sos zostanie całkowicie zredukowany.
Podawaj apetyczne Karbonada z Piemontu bardzo gorący.
