Tam sos holenderski to smaczny, ostry sos stosowany zwykle do dań na bazie gotowanej ryby, grillowanych steków i warzyw (np. szparagów). Jest to pyszna przyprawa, ale jest bardzo kaloryczna ze względu na obecność jajek i masła, z których jest zrobiona, dlatego nie należy jej przekraczać ani podawać z lekkimi potrawami. Za około pół godziny przygotujesz bardzo pachnący sos maślany, który nie pozostawi obojętnych gości.
Składniki:
- 2 żółtka
- 250 gr. świeżego masła
- sok cytrynowy
- Sól
Przygotowanie:
Włóż dwa żółtka do małego rondelka i dobrze ubij trzepaczką dodając łyżkę gorącej wody.
Mieszaj bez przerwy, a następnie ugotuj jajka w kąpieli wodnej, umieszczając ją w rondelku z wodą w innym, większym rondlu, ustawionym na kuchence o umiarkowanym ogniu (upewnij się, że woda nie zagotuje się zbyt mocno). Teraz wlewaj zmiękczone masło po małym kawałku, ciągle mieszając i upewniając się, że sos się nie zagotuje. Jako ostatnie składniki dodaj 2-3 łyżeczki soku z cytryny i szczyptę soli.
Jeśli sos miałby „zwariować”, jak to się dzieje z majonez, od razu dodaj łyżkę zimnej wody i po wyjęciu garnka z ognia mocno ubij trzepaczką. Cieszyć sos holenderski bardzo gorący.
