Aby zrobić kruche ciasto: wymieszaj składniki, wymieszaj je i zawiń kruche ciasto w arkusz przezroczystego papieru. Pozostaw na 30 minut w lodówce.
Nadzienie: gdy ciasto kruche odpoczywa, zmiel orzechy włoskie i migdały łyżką cukru. W osobnej misce ubić żółtka z resztą cukru, aż masa będzie puszysta i spieniona. Przystąp
posiekane orzechy włoskie i migdały, skrobię, bitą śmietanę i wodę z kwiatu pomarańczy i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Kruche ciasto rozwałkować i rozsmarować na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni o średnicy 20-25 cm. Napełnić nadzieniem i piec w piekarniku nagrzanym do 190° przez 35 minut, następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Gdy ciasto ostygnie, zamroź płatki kwiatów, posmaruj je albuminą i posyp cukrem; zostaw je do wyschnięcia. Aby uzyskać bardziej wyrazisty lukier, powtórz operację kilka razy. Udekoruj ciasto matowymi płatkami róży i fiołka i podawaj.
