Pokrój królika na dość małe i regularne kawałki. Wszystkie kawałki umyć i dokładnie osuszyć, a następnie lekko obsypać mąką. W dużym rondlu roztopić masło, gdy zacznie bulgotać, ułożyć kawałki rożka i dobrze zrumienić ze wszystkich stron.
Umyj seler następnie pokrój w drobną kostkę lub, jeśli wolisz, grubo posiekaj, dodaj do królika razem z gałązką rozmarynu i trzema listkami szałwii.
Po około pięciu minutach, gdy królik będzie już dobrze doprawiony, posyp dwoma szklankami białego wina, posolić z pokruszonym orzechem, zmniejszyć ogień i ponownie gotować na bardzo małym ogniu przez około pół godziny, często mieszając.
Po tym czasie dodaj oliwki i gotuj przez kolejne 15 minut, w razie potrzeby posyp kilkoma łyżkami gorącej wody: na koniec Królik musi być bardzo delikatny, a sos odpowiednio ograniczony.
Na koniec ułóż preparat po wyeliminowaniu rozmaryn jest szałwia, w naczyniu do serwowania lub w naczyniu żaroodpornym i podawać.
Volen-do, możesz towarzyszyć temu bardzo smacznemu królikowi z pieczonymi ziemniakami aromatyzowanymi rozmarynem Ziemniaki Hasselback, z polentą lub z prostym puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami.
