W przypadku mięsa: kawałki mięsa wyrównać na końcach, pokroić w poprzek tłuszczem i podsmażyć solą i pieprzem. Obierz i pokrój cebulę i czosnek. Tłustą część mięsa ułożyć na patelni z wrzącym olejem i zrumienić, aż nabierze koloru. Następnie odwrócić kośćmi do góry, dodać czosnek i cebulę, a następnie wstawić patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz mięso w temperaturze 200 ° przez 50 minut, mocząc je od czasu do czasu w niewielkiej ilości wody.
Do aromatycznych ziół: obierz czosnek i wyciśnij go, zbierając sok do pojemnika. Dodaj pietruszkę, posiekane zioła, ser, sól, pieprz i bułkę tartą, a następnie dobrze wymieszaj składniki.
Rozprowadź obficie mieszankę aromatycznych ziół na wierzchu pieczeni i gotuj zapiekankę w wysokiej temperaturze przez 5 minut, aż powierzchnia stanie się chrupiąca. Pieczeń wyjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i odstawić na 5-10 minut. W międzyczasie wymieszaj soki z gotowania ze skrobią i dopraw sos solą i pieprzem.
Pieczeń położyć na desce do krojenia żeberkami do góry, przytrzymać widelcem i pokroić wzdłuż żeberek. Dodaj rozlany płyn do sosu. Plastry pieczeni podawaj z sosem.
