Przygotowanie Kirsch
Dla przygotować kirsch potrzebujesz tego wiśnie morello lub Schattenmorello lub Północny Kriek, powszechnie znany jako wiśnie, oraz szczelny, dobrze wysterylizowany szklany słoik.
wiśnie lub wiśnie muszą być dojrzałe we właściwym miejscu, soczyste i pulchne.
Wyrzuć przemoczone lub popękane; wiśnie umyj w zimnej wodzie.
Następnie przenieś je do durszlaka, opłucz pod strumieniem fontanny, a następnie pozwól im dobrze spłynąć.
Przełóż wiśnie na czystą szmatkę i osusz je delikatnie chłonnym papierem kuchennym.
Usuń łodygę i dołóż je.
Opłucz pestki i zmiażdż część w moździerzu, aż się pokruszą.
Ułóż pestki i wiśnie w dużym szklanym słoju, do którego dodasz grappę.
Dodaj grappę, zamknij słoik pokrywką, potrząśnij przez kilka sekund, a następnie przechowuj w suchym i ciemnym miejscu przez około 2 miesiące.
Po czasie maceracji przygotuj syrop.
Może Cię zainteresować: Wiśnie w syropie
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Przełóż patelnię na ogień i gotuj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie dość gęsty syrop.
Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
W międzyczasie weź wystarczająco duży pojemnik i przefiltruj likier za pomocą gęstego sitka.
Wymieszaj likier z syropem i ponownie przefiltruj, aż kirsch będzie ładny i klarowny.
Aby uzyskać klarowny i klarowny likier, możesz umieścić na lejku filtr lub sterylną gazę.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Wlej Kirsch do wysterylizowanych butelek lub użyj tych z grappą i zakorkowanym, przyczep etykietę z datą przygotowania i odstaw na kolejne 2 miesiące w ciemnym miejscu.
Po wyznaczonym czasie można skosztować kiszonek, w zależności od pory roku na ciepło lub mrożone, do deserów.
Możesz użyć Kirscha do przygotowania słynnego ciasta szwarcwaldzkiego, do czekolady, do towarzyszenia klasycznego fondue, do przygotowania koktajli takich jak Florida, Black Forest, Lady Finger i MajorTom.
Rozcieńczony wodą Kirsch doskonale nadaje się do maczania deserów owocowych.
Rada
Do przygotowania kirsch można również użyć wiśni morello, specjalnej rzadkiej odmiany dzikich wiśni. Szczególnie cenny jest likier produkowany z tych owoców.
Możesz użyć wiśni lub wiśni jak wiśnie w syropie lub wiśnie w syropie do deserów łyżkowych, czekolady lub do nadziewania ciast, lodów i granitów.
Ciekawość
Wiśniówka powszechnie nazywa się to woda wiśniowa w odniesieniu do słowa wiśniówka co w języku niemieckim oznacza wiśnię, a wasser co oznacza wodę. W rzeczywistości jest to wyrafinowany destylat o smaku wiśniowym i lekkim gorzkim posmaku nadanym przez kamienie, produkowany w Alzacji, niemieckojęzycznej Szwajcarii, Austrii, Niemczech w regionie Schwarzwaldu oraz we Francji i na obszarze Wogezów.
Jest zwykle spożywany jako aperitif lub jako środek trawienny. W niektórych przypadkach można go również spożywać lekko podgrzany. Zimą w Niemczech kirsch podaje się na gorąco lub odgrzewa ze szklanką zamkniętą w dłoniach.
Jest to szeroko stosowany likier do przygotowywania różnych koktajli, w tym Florida, Black Forest i Lady Finger. Jest również szeroko stosowany w kuchni do przygotowywania deserów, zwłaszcza na bazie czekolady.
Galeria zdjęć przepisów na wiśnie
