Początki
Tam sos beszamelowy, lepiej znany jako beszamel jest to sos pochodzenia francuskiego, którego zastosowanie rozprzestrzeniło się również bardzo szeroko we Włoszech i Anglii. Nazywany również „biały sos„Charakteryzuje się bardzo przyjemną kremowością i nadaje się szczególnie do przyprawiania wielu wypieków.
Tradycja głosi, że wynalazcą tego sosu był markiz Ludwik de Beszamel który jako pierwszy użył go w swoich przygotowaniach w XVII wieku. Jednak pochodzenie tego produktu szeroko stosowanego w naszych kuchniach jest wciąż niepewne i istnieje wiele badań na ten temat, które podają autorstwo tego wynalazkuWłochy. W rzeczywistości między kuchnią toczy się ciągły spór Włoski czy to Francuski którzy walczą o wyłączność. Podobno ten sos zostałby sprowadzony do Francji z Caterina de 'Medici później rozprzestrzenił się na Europę, osiągając sukces dzięki markizowi Ludwik de Beszamel.
We Francji podobnie jak we Włoszech występują ekskluzywne i reprezentacyjne dania, w których sos beszamelowy króluje niepodzielnie. Typowym daniem par excellence kuchni francuskiej, w którym występuje ten sos, jest bez wątpienia Croque Madame, pachnąca i smaczna kanapka do spożywania wyłącznie na ciepło. Składa się z dwóch tostów nadziewanych gotowaną szynką i serem Gruyère, dużo kremowego beszamelu i jajko sadzone na patelni umieszczone na jednej z dwóch kromek chleba. Z pewnością trudne danie, ale obok jest to jedna z wizytówek kuchni francuskiej omlety i wszyscy Croque Monsieur.
We Włoszech jednak idealnym miejscem na ten sos są bez wątpienia lazania. Można je przyrządzać w wielu wersjach, z mięsem lub warzywami, z sosem mięsnym lub białym, ale beszamel, niekwestionowana królowa włoskiej lasagne, swoją delikatnością przyczyni się do tego, że leżące jeden na drugim nadziewane arkusze makaronu będą puszyste i miękkie. Jest również doskonałą przyprawą do przyrządzania zapiekanek jako dzieła sztuki. Oprócz zapiekanek z makaronem doskonale nadaje się do pieczonych ziemniaków, kalafiora lub cukinii, zapiekanie zagwarantuje smak i chrupkość każdemu kęsowi.
Może Cię zainteresować: Lasagne z dynią
Jest to pyszny i delikatny, kremowy i smaczny sos przygotowany z masło, mąka jest mleko i doprawiona szczyptą Sól i zadrapanie gałka muszkatołowa. Przygotowanie jest szybkie i łatwe, ale jak to często bywa, pozornie prostsze rzeczy są najtrudniejsze do wykonania! Należy wziąć pod uwagę wiele czynników: niewątpliwie doskonała jakość produktów jest podstawą tego przygotowania, aby zapewnić sukces przepisu, temperatury i czas gotowania okazują się kluczowe dla uniknięcia nieprzyjemnych niedogodności, które mogłyby zmienić jego smak i konsystencję. .
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Jak zrobić sos beszamelowy
Składniki
- 500 ml mleka
- 50 g masła
- 50 g mąki 00
- 3 g soli
- gałka muszkatołowa do smaku
- pieprz w razie potrzeby.
Procedura sosu beszamelowego
- W rondelku podgrzej mleko tuż przed osiągnięciem temperatury wrzenia.
- W rondlu roztopić masło na małym ogniu i zalać mąka przesiać wszystko na raz, szybko mieszając trzepaczką. To, co otrzymasz, określa kuchnia francuska, „zasmażka”.
- Po dokładnym wymieszaniu składników i uzyskaniu gładkiego, gęstego i pozbawionego grudek preparatu, wlej mleko spłukiwanie na gorąco, kontynuując mieszanie.
- Dodaj Sól, pieprz świeżo zmielone i krata gałka muszkatołowa.
- Gdy sos zgęstnieje i się zagotuje wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia w misce.
- Przykryj folią spożywczą, dobrze uszczelniając krawędzie, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, które mogłoby wysuszyć powierzchnię.
Zdjęcia i obrazy z sosem beszamelowym
