Jest to jeden z najbardziej znane kremy i najczęściej używane w cieście. Gęsty i perfumowany wystarczy kilka wysokiej jakości składników, aby przynieść na stół smaczny produkt z gwarantowanym sukcesem! Tam Krem kremowy to deser łyżkowy, którym można się delektować w całej swojej prostocie lub w połączeniu z tartaletki lub pyszne tarty owocowe.
Jego zastosowanie w ciastach jest bardzo rozpowszechnione i ma idealną konsystencję do delikatnych nadzień ptysie lub chrupiące arkusze w połączeniu z wiśniami w syropie lub owocami kandyzowanymi. Zobaczmy razem, jak przygotować Krem kremowy w naszym przepisie krok po kroku!
Podstawowa procedura przepisu na krem
- W rondlu zjednoczyć mleko i świeży krem i ogrzewać na małym ogniu. Zalecamy wybór świeżych produktów, ty wybierasz dlatego z świeże mleko a nie długowieczny i płynny krem, który nie jest pochodzenia roślinnego, zwykle już słodzony.
- W donicy obrać jajka uważając, aby delikatnie oddzielić żółtka od białek. Dodaj tylko żółtka która musi być bardzo świeża, błyszcząca io intensywnie żółtym kolorze.
- Dodaj to cukier i za pomocą trzepaczki ubić żółtka, aż staną się biały i pienisty.
- Konsystencja żółtek musi być kremowy, muszą stać się przejrzyste i bąbelkować na powierzchni.
- Zjednoczony mąka i skrobia przecedź przez sito i dodaj je do masy jajecznej.
- Umieść rondel na bardzo delikatnym ogniu wlej gorące mleko i śmietanę, ale nie na gorąco, filtrując je durszlakiem i mieszając ręczną trzepaczką.
- Bez zatrzymywania mieszania niech krem zgęstnieje który musi być gładki i bez grudek.
- Kiedy krem zaczyna gęstnieć wyłącz płomień i kontynuuj mieszanie, aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Przełóż śmietankę do miski e pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej pokryte folią spożywczą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza, które mogłoby wysuszyć powierzchnię.
- Kiedyś krem dobrze wystygnie delikatnie zdejmij folię spożywczą i użyj jej do przygotowania preferowanych przez Ciebie preparatów!
Historia i ciekawostki kremu
Nie ma co do tego wątpliwości Krem kremowy jest to krem par excellence do napełniania wszelkiego rodzaju słodyczy i przyjemność dla podniebienia posmakuj łyżką w swojej ogromnej prostocie. To jest kompromis idealny do nadzienia biszkoptowego, ponadczasowy tort dyplomatyczny lub pachnący nadzienie ptysie.
We Francji jest deklamowany jako „krem pâtissière„A jego pochodzenie wciąż owiane jest tajemnicą, niektórzy twierdzą, że jest wynikiem błędu, inni wciąż zaprzeczają jego prawdziwym początkom, przypisując je innym wydarzeniom. Spróbujmy jednak rzucić na to trochę światła.
Podobno znany Francuski kucharz o nazwie François Massialot oprócz biegłości w sztuce kulinarnej, pozostawiony potomnym jego wrodzony dar do pisania, polegający na napisaniu książki z bardzo ciekawymi pomysłami, określonej przez badaczy gastronomii jako jeden z pierwszych słowników i kulinarne vademecum po tytule "Le cuisinier roïal et bourgeois“.
Oprócz listy wielu przepisów francuskiej tradycji wśród nich również preparaty baza jak budyń i crème brulée które z wysokim honorem, wraz z innymi przysmakami, podawano wybitnym osobistościom oświeconej Francji, takim jak książę Orleanu, książę Aumont i markiz de Louvois.
Zdjęcia i obrazy z kremem
