TEN Spodnie neapolitańskie są pyszne skorupki z ciasta na pizzę którymi możesz cieszyć się w pięknym Neapolu, delektując się ich niepowtarzalnym smakiem, niezależnie od tego, czy są smażone, czy pieczone, to przysmak, który można replikować również w domu.
Ciasto baza zapewnia lekką i miękką masę które w czasie gotowania będą opuchnięte i zębodołowe, posypane świeżymi pomidorami i mozzarellą, są prawdziwą rozkoszą, z której absolutnie nie można zrezygnować.
Można je nadziewać według własnego uznania, idealne połączenie typowe dla regionów południowych Włoch to faszerowanie brokułami i kiełbasą lub z klasycznymi wieprzowymi piskami. Zobaczmy, jak się przygotować razem ja Spodnie neapolitańskie w naszym przepisie krok po kroku!
Procedura neapolitańskiego Calzoni
- Zacznijmy od przygotowanie podstawowego ciasta na pizzę dostać się dobra preferencja dla lepszego plonowania i ułatwienia zakwaszania. W misce wymieszaj 100 g mąki i 100 g wody wzięte z całości i suchych drożdży.
- Stopniowo wlewaj ciepłą wodę bez zatrzymywania mieszania.
- Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i lepki.
- Niech wyrośnie, aż podwoi objętość, dobrze zakryte i w miejscu chronionym przed przeciągami i bezpośrednimi źródłami ciepła. Lepiej, jeśli użyjesz hermetycznego pojemnika lub ostrożnie zamknij folią spożywczą.
- Gdy ciasto jest dobrze zakwaszony możesz zacząć od podstawowego procesu ciasta na pizzę.
- W misce wymieszać przesianą mąkę, zrób dziurę w środku i dodaj przywilej właśnie otrzymane i dobrze zakwaszone.
- W miarce do płynów, pomieszany pozostała część letnia woda z olejkiem Evo jest rozpuść w niej sól, wlej ją do mąki i zacznij mieszać rękami lub za pomocą szpatułki.
- Pomóż sobie łopatką i wymieszać wszystkie składniki dobrze.
- Kontynuuj pracę na powierzchni roboczej posypanej odrobiną mąki i pomóż sobie tarotem, aby zrobić fałdy.
- Gdy zdobędziesz miękkie i gładkie ciasto umieść go w misce nasmarowanej odrobiną oleju Evo i odstaw na co najmniej 2 godziny.
- Foka ostrożnie z folią spożywczą, przykryj czystą szmatką e niech wstanie w ciepłym miejscu.
- Po upływie czasu narastania uzyskasz spuchniętą i miękką masę.
- Wylej go na powierzchnię roboczą lekko posypana mąką i za pomocą tarota dokończ ostatnie fałdy przed resztą.
- Podzielić ciasto w bochenkach ok. 50 gr każdy, posyp lekko każde pojedyncze ciasto, aby zrobić klasyczne bochenki i ułóż na posypanej mąką blacie lub na dużej tacy niech wzejdzie na kolejną godzinę.
- Pozwól mu odpocząć przykrytą czystą szmatką.
- W międzyczasie przygotować sos pomidorowy do przypraw.
- Mozzarellę pokroić w kostkę, które zostawiłeś w lodówce na całą noc do odsączenia.
- Praca kilkoma zdecydowanymi ruchami każdy blok, rozkładając krawędzie opuszkami palców lekko oprószonymi mąką i delikatnie rozprowadzając ciasto przed gotowaniem. Najpierw dodaj łyżkę sosu pomidorowego, potem kilka kostek mozzarelli do smaku, zamknij na pół i zapieczętowany krawędzie z zębami widelca.
- Podgrzać na patelni z wysokimi krawędziami obfity olej z nasion. (Można też wybrać gotowanie w piekarniku, w tym przypadku ociekacz wyłożyć papierem do pieczenia, nadziać ciasto, dokładnie zamknąć i ułożyć na patelni i gotować w piekarniku statycznym w temperaturze 200 ° przez 15 minut uważając, aby odwrócić jedną stronę, gdy podstawa stanie się złotobrązowa). Zanurz we wrzącym oleju i mieszaj od czasu do czasu, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Podnieś każdą calzone łyżką cedzakową i pozostaw do wyschnięcia na chłonnym papierze. Podawaj i ciesz się gorącym i pikantnym!
Zdjęcia i obrazy spodni neapolitańskich
