Rosyjskie bryczesy

Przygotowanie rosyjskiego ciasta calzone

1. Przeglądaj kapustę i pokrój ją przez 5 minut w dużej ilości osolonej wody.
2. Odcedź, pokrój w cienkie paski i zachowaj gotującą się wodę.
3. Na stolnicy połącz obie odmiany mąki z makiem i dodając ok. 200 ml wody po gotowaniu kapusty, uformuj dobrze elastyczne ciasto.

Przygotowanie wypełnienia do bryczesów rosyjskich

1. Ciasto podzielić na 4 rzędy palcowe, rozwałkować cienko i na okrągło.
2. Na środek każdego krążka umieścić pokrojonego w cienkie plasterki wędzonego łososia, trochę dzikiego kopru włoskiego lub nasion kopru, kilka kropel cytryny, kapustę i łyżkę Robioli.
3. Złóż ciasto, zwilż krawędzie i zamknij spodnie, dobrze dociskając je palcami.
4. Włóż je na patelnię, posmaruj wodą i piecz przez 20 minut w 180 °.

Przygotowanie do rosyjskich calzone

1. Podczas gotowania calzone przygotuj sos mieszając jogurt, dziki koper włoski (lub koperek), pozostały sok z cytryny i pieprz.
2. Podawaj jedną calzone na danie wraz z dużą dawką sosu.