Sos genueński

Przygotowanie sosu genueńskiego: przepis ze zdjęciami i filmami

Oczyść cebulę, pokrój ją mandoliną, włóż do wody i odrobiny soli na około 10 minut. Następnie opłucz je, pozwól im odsączyć, osusz papierem chłonnym.

Włóż je razem z pokrojoną w kostkę marchewką i selerem na patelnię z nieprzywierającą warstwą oleju i pozwól im wyschnąć na małym ogniu około 5 minut.

Dodaj gulasz cielęcy (małe kawałki), smaż na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Zdeglasuj odrobiną białego wina, następnie dodaj szklankę wody, kostkę knorr, wymieszaj i gotuj pod przykryciem, aż uzyskasz Sos genueński gęsty i kremowy.

Dodaj mleko i pozwól mu odparować (dodanie mleka nadaje sosowi kremową konsystencję i jednocześnie sprawia, że ​​cebula jest bardziej strawna).

Wyłączyć ogień, dodać gałkę masła i wymieszać. Dopraw solą i wymieszaj.

Tagliatelle alla Genovese doskonale komponuje się z tym sosem.

Oto przepis wideo z Pieczeń z Genui:

To z Cebulowe ragu lub genueńskie:

I wreszcie Pappardelle genueńskie:

Będziesz pomóc w rozwoju serwisu, dzieląc stronę ze swoimi znajomymi

wave wave wave wave wave