Przygotowanie makaronu sablee
Tam makaron sable to pasta odpowiednia do przygotowania ciastek, tarty owocowej, dżemu i innych typowych wytrawnych słodyczy.
Najpierw wyjmij jajka z lodówki co najmniej 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta, muszą mieć temperaturę pokojową, aby uzyskać piaszczyste i kruchy ciasto.
Masło pokroić w kostkę.
Weź miskę lub terrine i najpierw przesiej mąkę na ciasta.
Zrób dziurę w środku mąki i połóż na niej kawałki masła i cukru pudru.
Ugniataj szybko tylko opuszkami palców.
Gdy masło, mąka i cukier dobrze się połączą, dodaj żółtka.
Ugniataj wszystko, aż uzyskasz gładkie i jednorodne ciasto.
Uformuj ładny bochenek, a następnie zawiń go w arkusz papieru foliowego lub zamknij w przezroczystej torebce na żywność.
Włóż ciasto sablee do lodówki i odstaw na 1 godzinę.
Po wskazanym czasie wyjmij makaron z lodówki.
Powierzchnię roboczą lekko oprószyć mąką, położyć na niej ciasto sablée i po spłaszczeniu rękami rozwałkować wałkiem, ciągnąc arkusz grubości kilku milimetrów, jednorodny i gładki.
Może Cię zainteresować: Dżem z pigwy
Pasta sablee jest gotowa do użycia.
Chcąc przygotować tartę, posmarować tłuszczem i posmarować lekko mąką blachę do pieczenia, wyjąć wychodzące z brzegów ciasto, przed nadzieniem nakłuć spód zębami widelca, nadziewać i piec w 180 stopniach przez około 30 minut.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Jeśli natomiast chcesz zrobić biszkopty, zawsze rozwałkuj kawałek ciasta o grubości około pół centymetra i za pomocą foremek wytnij wiele ciastek, które położysz na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia i które piecze się w piekarniku nagrzanym do 180° przez 10-12 minut.
Z ciasta sablée możesz również przygotować świąteczne ciasteczka w kształcie choinki ozdobionej kolorowymi koralami lub możesz przygotować pończochę Befany z Nutellą.
Rada
Aby je zdobyć makaron sable kruchy i, jak sugeruje piękna piaszczysta nazwa, masło musi być zimne i powinno być na początku wymieszane z mąką, w przeciwieństwie do tego, jak przygotowuje się klasyczne ciasto kruche.
Przygotowanie ciasta musi być szybkie, aby uniknąć uzyskania twardego i zbyt zbitego ciasta oraz uniknąć ucieczki glutenu.
Ciekawostki i zastosowania
Po włosku makaron sablee nazywa się pasta piaskowa ze względu na charakterystyczną piaskową konsystencję. Ciasto to jest odmianą ciasta kruchego, jest bardziej kruchy i bogatsze, szczególnie nadaje się do nadzienia kremem i świeżymi owocami. Znakomicie nadaje się również do przygotowania małych ciastek do podania z herbatą lub do robienia ciastek pokrytych polewą czekoladową.
Galeria zdjęć makaronu Sablée
