Przygotowanie dietetycznego parmigiana z cukinii
Do przygotowania tej pysznej parmigiany proponuję użyć okrągłej i jasnozielonej cukinii ze względu na jej delikatnie słodki smak. Jeśli smak cukinii powinien być gorzki, oznacza to, że są stare i były zbierane od kilku dni.
Przygotuj sos pomidorowy z czosnkiem i dużą ilością bazylii i gotuj przez około dziesięć minut, nie pozwalając mu zbytnio zgęstnieć.
Cukinie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, a następnie usunąć szypułkę i drugi koniec.
Pokrój cukinię na plastry o tej samej grubości około pół cm (pomóż sobie mandoliną).
Rozłóż sos pomidorowy równomiernie na dnie nieprzywierającej patelni.
Przykryj patelnię, kładąc na niej pierwszą warstwę cukinii.
Ułóż je starannie obok siebie. Posolić cukinię posypując drobną solą.
Przykryj cukinię odrobiną sosu; dodać starte pecorino romano, plastry wędzonego sera scamorza i świeżą bazylię na małe kawałki, umyte i wysuszone.
Kontynuuj w ten sam sposób, zmieniając składniki, aż się zużyją.
Zamknąć parmigianę plastrami cukinii, sosem pomidorowym i odrobiną sera.
Może Cię zainteresować: Cukinia alla pizzaiola
Gotowanie parmigiany z cukinii
Upiecz parmigianę z cukinii w nagrzanym piekarniku, ustaw temperaturę na 200°C i gotuj parmigianę przez 20 - 30 minut.
Po ugotowaniu wyjmij patelnię z piekarnika.
Odstaw na kilka minut do ostygnięcia, zanim podasz na stole tę pyszną parmigianę z cukinii.
Dla Ciebie również klasyczna receptura parmigiany z cukinii.
Rada
Cukinię można również pokroić w poziome plastry i włożyć do durszlaka, aby płyn warzywny spłynął.
Przykryj powierzchnię parmigiany folią aluminiową na pierwsze 15 minut gotowania, aby zapobiec jej przypaleniu.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Jeśli zostanie, możesz go zjeść następnego dnia lub pokroić w plastry i przechowywać w jednorazowych tackach w zamrażarce nawet do zimy. W razie potrzeby wystarczy podgrzać, umieszczając bezpośrednio w piekarniku lub na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
Przydatne informacje na temat cukinii
Cukinie takie jak dynia, melon, ogórek, to warzywa pochodzenia amerykańskiego należące do rodziny Dyniowate uprawiane we wszystkich krajach o ciepłym i umiarkowanym klimacie. We Włoszech można je znaleźć na rynku praktycznie przez cały rok i spożywane są na różne sposoby, a także świeże, zwłaszcza jako carpaccio z cukinii.
Cukinia to niskokaloryczne warzywa odpowiednie na każdą dietę, tak naprawdę 100 gram to tylko 11 kalorii. Zawierają ponad 90% wody; są bogate w minerały takie jak miedź, mangan, fosfor, sód, wapń, żelazo, cynk, magnez a przede wszystkim doskonałe źródło witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6), witaminy C, E, A.
Zaleca się ich spożywanie przy osłabieniu, stanach zapalnych dróg moczowych, niewydolności nerek, niestrawności, zapaleniu jelit, czerwonce, zaparciach, chorobach serca i cukrzycy. Ponadto, ze względu na niską zawartość sodu R, cukinia działa oczyszczająco i przeciwstarzeniowo.
Ciekawość
Istnieje kilka odmian cukinii, a najbardziej charakterystyczną jest niewątpliwie cukinia wężowa, której używa się również w liściach, zwaną tenerumi w przepisach charakterystycznych dla różnych regionów południowych Włoch, w szczególności Sycylii.
Przepisy z filmami i zdjęciami do zrobienia parmigiana
- Parmigiana z bakłażana
- neapolitański Parmigiana
- Lekki przepis na parmigianę z bakłażana
Galeria zdjęć cukinii
