Przygotowanie sosu do bomb ryżowych ze skorupiakami
- Homara, krewetki i krewetki oczyścić i odstawić na bok.
- Resztki wykorzystujemy do przygotowania bulionu, gotujemy z wodą i ziołami przez 30 minut,
- następnie odcedź bulion i dopraw solą.
- Na patelni podsmażyć oliwę, czosnek i tymianek.
- Dodaj drobno posiekany seler, miąższ ze skorupiaków,
- sól i pieprz oraz posyp winem i brandy.
- Wlej śmietanę i pozwól jej zgęstnieć.
Przygotowanie bomby ryżowej z ryżu ze skorupiakami
- W rondelku rozgrzać olej,
- Wlej posiekaną szalotkę, gałązki tymianku i pokrojoną w kostkę marchewkę.
- Następnie dodaj ryż i wlej białe wino, gdy zniknie, dodawaj po trochu bulion rybny i gotuj.
- Dopraw smak solą i pieprzem.
- Nasmaruj foremkę do pączków i posyp ją bułką tartą.
- Napełnij ryżem, przykryj cienką warstwą bułki tartej i zapiekaj w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180°.
- Następnie odwróć formę do góry nogami i podawaj bombę, wlewając na środek sos ze skorupiaków.
