Weź 4 terriny: do jednej wlej cukier i dodaj żółtka oddzielone od białek; w innym miejscu jedno z białek; w trzecim wlać świeżą śmietanę; na koniec dodaj zmiękczone masło i cukier do płytek. Najpierw ubij białko jajka, następnie ubij śmietanę trzepaczką, ubij masło z cukrem przez 3 minuty, a na koniec ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz pienistą masę.
W tym momencie wlej ubite białko jajka do masła i cukiernicy, wymieszaj i dodaj posiekane pistacje i mąkę. Łyżkę tej mieszanki rozsmarować na papierze do pieczenia formując 6 kółek o średnicy 15 cm.
Pieczemy 10 minut w temperaturze 200°, wyjmij z piekarnika i wyjmij gorące (i wciąż miękkie) kafelki szpatułką, połóż każdą płytkę na odwróconej filiżance i pozwól im ostygnąć (w ten sposób przyjmą kształt filiżanek) .
W międzyczasie dodaj mascarpone do miski z ubitymi z cukrem żółtka i dobrze wymieszaj, dodaj ubitą śmietanę i miksuj przez około 1 minutę. Włóż kompot z mascarpone do lodówki i pozostaw do użycia. Podawać wlewając po dwie łyżki mascarpone do każdej płytki i posypać gorzkim kakao.
