słonecznik bulwiasty lub Topinambur to jest roślina uprawiane jako ozdobne za przedłużone kwitnienie złocistożółtego koloru i do spożycia przez jego bulwy mięsiste, które również mają nuty m.in. właściwości fitoterapeutyczne.
Zawiera topinambur - Helianthus tuberosus
słonecznik bulwiasty, Helianthus tuberosus, potocznie zwany Gruszka Ziemi, to rustykalna roślina z rodziny Asteraceae pochodzi z Ameryki Północnej i Kanady, rozprzestrzenił się spontanicznie w całych Włoszech wzdłuż brzegów rzek i jezior oraz na wszystkich wilgotnych i nieuprawianych glebach.
Hipogealna (podziemna) część rośliny to duży korzeń główny i różne korzenie wtórne lub przybyszowe, które są grube i mają nawet ponad 5 cm długości.
Tam główny korzeń lub kłącze to krępa wrzecionowata bulwa podobna do rzepy.
Nadziemną lub epigealną część topinamburu tworzą wyprostowane pędy o wysokości około 2-3 metrów, szorstkie i rozgałęzione, zwłaszcza w części wierzchołkowej.
odchodzi, ciemnozielone, które pokrywają pędy różnią się kształtem, wielkością i ułożeniem.
Podstawne liście są wąskie, lekko jajowate, z całymi i naprzemiennymi brzegami, podczas gdy górne są większe, podłużne lub lancetowate, z ząbkowanymi brzegami i spiczastym wierzchołkiem. Kartę liściową topinamburu przecinają trzy duże, widoczne żebra, a dolne również pokryte jest grubym białawym puchem.
TEN kwiaty karczocha jerozolimskiego, duże, efektowne i bardzo dekoracyjne, są bardzo szczególne, ponieważ składają się z kwiatów lub tworzą kwiaty podwójne.
Zewnętrzne kwiaty mają koronę złożoną z 16 długich wstęgowych i języczkowatych płatków, które tworzą koronę dużego centralnego guzika złożonego z kolei z licznych małych kwiatów z 5-zębową, rurkowatą koroną. Kwiaty zewnętrzne są sterylne, a wewnętrzne biseksualne. Kwiaty topinamburu przyciągają pszczoły i inne owady zapylające.
TEN owoce karczocha jerozolimskiego to szczególne niełupki zwieńczone pappusem utworzonym przez dwie liniowe łuski. Smak przypominający karczoch i orzech laskowy poprawia się po pierwszych przymrozkach.
Mogą Cię zainteresować: Właściwości i przeciwwskazania topinamburu
Kwitnący topinambur
Kwitnie w okresie letnio-jesiennym, od sierpnia do końca października. Po kwitnieniu nadziemna część rośliny wysycha, ale w wiosna kłącza wytworzą nowe pędy.
Uprawa topinamburu
Narażenie
Nawet jeśli preferuje miejsca słoneczne, rośnie silnie i bujnie nawet w miejscach częściowo zacienionych. Boi się wiatru, bo może się zgiąć i złamać; dlatego w ogrodzie wskazane jest uprawianie go blisko ścian.
Ziemia
Jest to roślina rustykalna, która dobrze rośnie na każdym typie gleby, wapiennej lub krzemionkowej o neutralnym pH, o ile jest bogata w materię organiczną i umiarkowanie wilgotna.
Podlewanie
Nawet jeśli generalnie jest zadowolona z wody deszczowej, to w okresach przedłużającej się suszy powinna być nawadniana przynajmniej co 3 dni, najlepiej wczesnym rankiem lub po zachodzie słońca.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Zapłodnienie
Nie wymaga prawdziwego nawożenia, ale pod koniec zimy dobrze jest podać na powierzchnię gleby nawóz organiczny np. kompost w celu pobudzenia produkcji nowych pędów.
Topinambur: uprawa w doniczkach
Topinambur może być również uprawiany w doniczkach zarówno do produkcji bulw jak i jako roślina ozdobna. Odpowiednie doniczki powinny mieć około 40-50 cm szerokości i głębokości. W każdej doniczce należy umieścić tylko jedną bulwę skierowaną do góry wierzchołkiem i przykryć co najmniej 10 cm ziemią. Po posadzeniu zarówno wody, aby zachęcić do ukorzenienia się, a następnie wody dodaje się umiarkowanie, gdy gleba jest całkowicie sucha, częściej latem i uważając, aby nie zmoczyć liści. W odpowiednich warunkach glebowo-klimatycznych roślina da również wspaniałe, złocistożółte kwiaty.
Przesadzanie
Należy to robić co roku, wszczepiając najmniejsze bulwy wytworzone przez roślinę.
Mnożenie topinamburu
Topinambur rozmnaża się przez nasiona i podobnie jak ziemniak, dzieląc bulwy lub zakopując całe bulwy.
Mnożenie przez ziarno
Wysiew odbywa się poprzez zakopanie nasion w wilgotnym podłożu na głębokości około 15 cm. Gleba musi być wilgotna, ale nie mokra przez cały czas niezbędny do kiełkowania.
Rozmnażanie bulw przez sadzenie
Całe bulwy zakopuje się pod koniec zimy wierzchołkiem do góry w dołkach o głębokości zawsze 15 cm i co najmniej 50 cm od siebie.
Rozmnażanie przez podział bulw przeprowadza się przez pocięcie bulwy na kilka części, z których każda ma co najmniej jedno oko lub pęd i kilka korzeni wtórnych. Każdą porcję należy zakopać okiem do góry.
Zbiór bulw topinamburu
- Bulwy karczocha jerozolimskiego jadalne warzywa również surowe, o smaku karczocha, a do codziennego spożycia mogą być zbierane etapami do późnej zimy kopiąc na głębokość około 10-15 cm u podstawy łodygi rośliny.
- Największe i najbardziej pożywne są zbierane, podczas gdy młodsze pozostawia się na miejscu, które z początkiem wiosny wydadzą nowe rośliny.
- Po wydobyciu bulw z ziemi należy pozostawić je do wyschnięcia na powietrzu, a następnie wyszczotkować, aby usunąć resztki gleby podczas gotowania bez obierania.
Zbiory topinamburu są prawie zawsze obfite, ponieważ bulwy rozłogowe są bardzo wydajne pod względem ilościowym.
Ochrona bulw
Z tego powodu po zebraniu bulwy karczocha jerozolimskiego szybko ulegają degradacji muszą być przechowywane w lodówce maksymalnie 7-10 dni, zamknięte w papierowych torebkach, z kolei umieszczone w plastikowych torebkach.
najlepsza metoda konserwowania karczochów jerozolimskich jest pozostawienie ich w ziemi i zebranie ich, aby były świeże.
Nie można ich zamrażać i przechowywać w zamrażarce.
Przycinanie topinamburu
Jesienią przyciąć nadziemną część rośliny u podstawy gleby za pomocą dobrze naostrzonych i zdezynfekowanych nożyc.
Szkodniki i choroby karczocha jerozolimskiego
Topinambur lub helianthus bulwiasty to roślina rustykalna, która nie boi się ataków mszyc, koszenili lub innych pasożytów zwierzęcych. Nie jest podatna na białą chorobę, mączniaka prawdziwego i różne choroby grzybowe, ale jej bulwy są poważnie uszkadzane przez pospolite gryzonie, takie jak myszy.
Kuracje i zabiegi
Nie wymaga zabiegów fitosanitarnych ani specjalnej pielęgnacji. Aby chronić bulwy przed zimowymi przymrozkami, przygotuj lekką ściółkę ze słomy lub jej pociętych łodyg.
Zastosowanie karczocha jerozolimskiego w kuchni
Są doskonałą alternatywą dla ziemniaków, zwłaszcza dla diabetyków, ze względu na brak skrobi i obecność inuliny.
Bulwy topinamburu są używane w surowe gotowanie z solą i pieprzem, w mixie sałat, smażone i gotowane do przygotowania zupjak ziemniaki.
TEN Piemonte oni dzwonią ciapinabò i używają bulw z bagna càuda i fondue, podczas gdy na Sycylii używa się ich do nadziewania rustykalnej focaccii.
W Niemcy powstaje specjalny likier na bazie topinamburu Rossler lub Topì.
Karczocha jerozolimskiego nie należy obierać, ale po prostu starannie umyte i wyszczotkowane.
Po przecięciu mają tendencję do natychmiastowego ciemnienia. Aby uniknąć tego efektu wizualnego, który nie wpływa negatywnie na zabawę, możemy zanurzyć je w zimnej wodzie z kilkoma kroplami octu lub cytryny.
Na rynku dostępne są również produkty z topinamburu, takie jak mąka i słodzik.
Przepisy do spróbowania z topinamburem
- Kurczak i topinambur
- Krem z topinamburu i ziemniaków
- Zupa z małży i karczochów jerozolimskich
- Zupa Maitake
Zastosowania lecznicze karczocha jerozolimskiego
Ze względu na swoje dobroczynne właściwości topinambur jest stosowany w medycynie ludowej m.in leczyć cukrzycę, tak jak nie zawiera skrobi w przeciwieństwie do ziemniaków, ale inulina, zdolny do stymulowania wydzielania żółci, diurezy i trawienia.
Topinambur jest również doskonałym środkiem oczyszczającym, a spożywany przez kobiety w okresie karmienia piersią stymuluje produkcję mleka. Ponadto spożywanie bulw zaleca się osobom z nadwagą.
Odmiana Helianthus
Wśród innych gatunek podobny do topinamburu ale im bardziej kultywowane i znane pamiętamy:
Helianthus decapetalus
Gatunek wytwarzający główki kwiatowe o płatkach obwodowych o różnych odcieniach koloru.
Helianthus multiflorus
Bardzo dekoracyjna odmiana, która podczas kwitnienia wytwarza piękne podwójne główki kwiatowe.
Helianthus pauciflorus
Znany jako dziki słonecznik, jest gatunkiem wieloletnim, który różni się od innych odmian jedynie bardziej lancetowatym kształtem liści.
Pamiętamy również Helianthus annuus, pospolity słonecznik rozprzestrzeniony w całych Włoszech, który wytwarza bardzo duże kwiaty z główką, która osiąga 5 dm średnicy.
Znaczenie karczocha jerozolimskiego
Nazwa naukowa Helianthus pochodzi od dwóch greckich słów helios (słońce) e antos(kwiat) w odniesieniu do tendencji do każdorazowego odwracania główki kwiatu w stronę słońca, zachowanie znane jako heliotropizm.
Przymiotnik tuberoza (bulwa) wskazuje, że jest to roślina wieloletnia.
Naukowy duet Helianthus tuberosus został zaproponowany przez: Carl von Linné (Linneusz) ojciec współczesnej naukowej klasyfikacji organizmów żywych, w publikacji Gatunek Plantarum.
Ciekawość topinamburu
Nadchodzi karczoch jerozolimski nazywa powszechnierzepa niemiecka, słonecznik bulwiasty, Kanadyjski ziemniak, trzcinowa trufla i również gruszka ziemna za swój szczególny kształt.
Kwiaty są doskonałymi naturalnymi repelentami dla much, ponieważ ich zapach jest dla nich nieprzyjemny.
Topinambur ze względu na odporność na wytępienie (głębokie bulwy) uważany jest za chwast, gdyż pozostając w ziemi rozwija się nawet w kolejnych latach, zasiedlając całą dostępną przestrzeń.
Roślina ta jest również łatwa w uprawie w doniczkach, o ile gleba jest zmieniana co najmniej co 2 lata.
Galeria zdjęć Topinambur - Helianthus tuberosus
